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鴿子肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有“一鴿勝九雞”的美譽(yù),。近日,，《雙魚廚房》欄目組邀請(qǐng)大廚制作了一道陳皮苦瓜乳鴿湯。鴿子肉鮮嫩,，陳皮甘甜,，苦瓜消暑，湯色清透，散發(fā)濃郁的清香,。這道湯不僅養(yǎng)生健康,，而且味道鮮美，既滋補(bǔ)又不易上火,，非常適合夏天飲用,。

食材：乳鴿一只、奶排適量,、黃豆,、陳皮

制作步驟：

1.首先將鴿子處理干凈，去掉脖子,、頭部,、脊骨和淋巴、肥膩的脂肪,，這些部分容易讓湯變黑,。

2.將苦瓜洗凈，去掉頭尾,，用勺子挖去中間的籽和白色內(nèi)膜,，然后切成段備用。

3.鍋中加水,，將鴿子放入水中,，加入蔥姜、料酒,，撇去浮沫,，撈出后清洗干凈備用。

4.排骨焯水后撈出,，塞入苦瓜中間,。

5.燉盅內(nèi)放適量黃豆、陳皮,，將乳鴿,、苦瓜排骨放入燉盅內(nèi)，放入少量胡椒粉,、黃酒,，上鍋蒸三至四個(gè)小時(shí)，出鍋前加少許鹽調(diào)味即可,。

小貼士：

1.食材焯水時(shí),，葷菜冷水下鍋、素菜熱水下鍋,。

2.苦瓜的白色內(nèi)膜一定要去掉,，能減少苦味,。

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