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四果湯是福建閩南一帶非常出名的夏日冰品,，具有祛暑降溫的作用,，因而在夏季備受人們喜愛,。每至炎夏,，或是街邊小攤，或是老字號店鋪,，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯,，消卻炎炎夏日的悶熱。近日,，《雙魚廚房》欄目組帶著從我市孤山鎮(zhèn)聯(lián)東村新鮮采摘的美都麒麟瓜,，來到我市一家甜品鋪子，請老板教大家制作四果湯,。

食材：西瓜,、紅豆、薏米,、芋圓,、雞失藤、海石花,、黃片糖,、白砂糖、赤砂糖,、龍眼蜜,。

制作步驟：

1.西瓜切丁。紅豆,、薏米,、海石花分別清洗干凈。薏米放入高壓鍋中,，倒入四至五倍的清水,，煮25分鐘左右。紅豆放入高壓鍋中,，加適量清水,，煮35至45分鐘。海石花放入高壓鍋中,，加入四至五倍的清水,，煮30至45分鐘，晾涼后備用,。

2.制作湯底,。鍋中放適量清水，放入約20克黃片糖,、20克白砂糖,，水燒開后放入5克赤砂糖，再加入5克左右龍眼蜜,，水開后放涼備用,。

3.碗中舀適量糖水,，放入西瓜丁、煮好的紅豆,、薏米,、芋圓、雞失藤,、海石花,，即可食用。

小貼士：

1.成熟的西瓜表面紋路應(yīng)該深淺分明,、條紋清晰,。如果紋路模糊、顏色發(fā)暗,，說明瓜成熟度不夠,，口感偏生。

2.用手指輕輕拍打瓜皮,，注意聽聲音,。沉悶中帶回響，說明瓜瓤飽滿,、水分充足,，熟度剛好；聲音太清脆,，可能瓜還沒熟,；聲音太悶、無回音,，可能是過熟或中空瓜,。