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靖江市融媒體中心
記者
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趙楨
【大會現(xiàn)場,。朱其攝】
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四果湯是福建閩南一帶非常出名的夏日冰品,具有祛暑降溫的作用,,因而在夏季備受人們喜愛,。每至炎夏,或是街邊小攤,,或是老字號店鋪,,人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯,消卻炎炎夏日的悶熱,。近日,,《雙魚廚房》欄目組帶著從我市孤山鎮(zhèn)聯(lián)東村新鮮采摘的美都麒麟瓜,來到我市一家甜品鋪子,,請老板教大家制作四果湯,。
食材:西瓜、紅豆,、薏米,、芋圓、雞失藤,、海石花,、黃片糖、白砂糖,、赤砂糖,、龍眼蜜,。
制作步驟:
1.西瓜切丁。紅豆,、薏米,、海石花分別清洗干凈。薏米放入高壓鍋中,,倒入四至五倍的清水,,煮25分鐘左右。紅豆放入高壓鍋中,,加適量清水,,煮35至45分鐘。海石花放入高壓鍋中,,加入四至五倍的清水,,煮30至45分鐘,晾涼后備用,。
2.制作湯底,。鍋中放適量清水,放入約20克黃片糖,、20克白砂糖,,水燒開后放入5克赤砂糖,再加入5克左右龍眼蜜,,水開后放涼備用,。
3.碗中舀適量糖水,放入西瓜丁,、煮好的紅豆,、薏米、芋圓,、雞失藤,、海石花,即可食用,。
小貼士:
1.成熟的西瓜表面紋路應該深淺分明,、條紋清晰。如果紋路模糊,、顏色發(fā)暗,,說明瓜成熟度不夠,口感偏生,。
2.用手指輕輕拍打瓜皮,,注意聽聲音。沉悶中帶回響,說明瓜瓤飽滿,、水分充足,,熟度剛好;聲音太清脆,,可能瓜還沒熟,;聲音太悶、無回音,,可能是過熟或中空瓜,。