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魚頭作為常見(jiàn)的食材，不僅味道鮮美,，還富含豐富的營(yíng)養(yǎng),，是家庭餐桌上的一道美味佳肴。將魚頭搭配鳳爪,、鵪鶉蛋燉煮,，別有一番風(fēng)味。

食材:魚頭,，鳳爪,，鵪鶉蛋，青紅椒,，蔥姜蒜等,。

制作步驟:

1.鳳爪剪掉指甲，清洗干凈,，鍋中清水沒(méi)過(guò)鳳爪,，加料酒、蔥姜蒜煮25分鐘左右撈出,；鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用,。

2.魚頭處理干凈，用蔥姜,、料酒,、胡椒粉、鹽腌制30分鐘,。

3.鍋中倒油,，放入大蒜頭、生姜片,，油熱下入魚頭,，炸至一面金黃，放蔥,、辣椒,、黃酒，加水沒(méi)過(guò)魚頭,。

4.將鳳爪,、鵪鶉蛋一起放入鍋中,，小火慢燉10分鐘左右即可裝盤。

注意事項(xiàng)：

1.鰱魚有灰鰱,、白鰱等品種,，制作魚頭煲最好選擇灰鰱頭，相較于白鰱,，灰鰱的顏色深,，頭大，購(gòu)買時(shí)要辨別清楚,。

2.要想魚頭更好吃,，油炸時(shí)可以將葷油、素油搭配使用,。