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香椿顏色碧綠，香味濃郁,，鮮嫩清脆,，是深受人們青睞的時蔬,。香椿不僅營養(yǎng)極為豐富，吃法也很多,，最常見的有香椿煎雞蛋,、炒肉片、香椿拌豆腐等,。我市有大廚用香椿和老豆腐為輔料制作水煮肉片,，鮮香爽口。

食材：

香椿,、東興老豆腐,、豬里脊肉，大蒜,、小蔥等,。

制作步驟：

1.清洗香椿,，去掉老梗；東興老豆腐改刀切成厚片,；大蒜剁成蒜泥,，小蔥切段。

2.里脊肉切薄片放入碗中,，加適量鹽,、味精、白酒,、水,，攪拌均勻，再打入一個蛋清,，輕輕攪拌后加入食用油,，腌制片刻。

3.鍋中放水,，加適量鹽,，水開后放入豆腐，煮1分鐘撈出,，鋪在盤底,。

4.鍋中倒油，油溫燒至三到四成熱時將肉片下鍋,，炸30秒左右,。

5.另起鍋燒油，加入適量麻辣味火鍋底料,，翻炒出香味,。鍋中加入三大勺清水，加適量鹽,、味精,、雞精調(diào)味。

6.撈出料渣,，下入香椿煮30秒,，撈出放在豆腐上；肉片下入鍋中煮90秒左右,，撈出擺放在香椿上,。

7.將蒜泥、小蔥放在肉片上,，淋上適量熱油即可,。