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三蔥汁爆蝦做法簡單,，味道卻非常鮮美,。蝦經過炸制后外酥里嫩，連殼都是酥酥的,，蔥香味濃郁,，讓人欲罷不能,。

食材：

米蔥,、京蔥、洋蔥,、羅氏蝦

制作步驟：

1.米蔥切段，京蔥,、洋蔥切絲；羅氏蝦剪去蝦腳和蝦鉗,，將蝦腹部劃開,。

2.生抽、老抽,、蠔油,、白糖按比例調成料汁備用。

3.鍋中倒油,，等到油溫七成熱,，將處理好的蝦下入油鍋，等蝦殼變成紅色撈出,。

4.將鍋中的油繼續(xù)加熱,，等到油溫再高一些時,，將已經炸過一遍的蝦入鍋復炸。等蝦殼變成深紅色至深褐色時,，將蝦撈出,。

5.鍋中放入少量底油，依次放入洋蔥,、京蔥絲,，加入少量食鹽，翻炒均勻后即可出鍋,。

注意事項：

1.油溫七成熱的判斷方法：油面較平靜,，大量青煙上升；把筷子放入油鍋中,，周圍會迅速冒出許多油泡,。

2.炸蝦時一定要全程大火，以保持蝦肉口感嫩滑,。