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三蔥汁爆蝦做法簡(jiǎn)單,，味道卻非常鮮美。蝦經(jīng)過炸制后外酥里嫩,，連殼都是酥酥的,，蔥香味濃郁，讓人欲罷不能,。

食材：

米蔥,、京蔥、洋蔥,、羅氏蝦

制作步驟：

1.米蔥切段,，京蔥、洋蔥切絲,；羅氏蝦剪去蝦腳和蝦鉗,，將蝦腹部劃開。

2.生抽,、老抽,、蠔油、白糖按比例調(diào)成料汁備用,。

3.鍋中倒油,，等到油溫七成熱，將處理好的蝦下入油鍋,，等蝦殼變成紅色撈出,。

4.將鍋中的油繼續(xù)加熱，等到油溫再高一些時(shí),，將已經(jīng)炸過一遍的蝦入鍋復(fù)炸,。等蝦殼變成深紅色至深褐色時(shí)，將蝦撈出,。

5.鍋中放入少量底油,，依次放入洋蔥、京蔥絲,，加入少量食鹽,，翻炒均勻后即可出鍋,。

注意事項(xiàng)：

1.油溫七成熱的判斷方法：油面較平靜，大量青煙上升,；把筷子放入油鍋中,，周圍會(huì)迅速冒出許多油泡。

2.炸蝦時(shí)一定要全程大火,，以保持蝦肉口感嫩滑,。