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靖江市融媒體中心
記者
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劉浩然
【大會(huì)現(xiàn)場(chǎng),。朱其攝】
掃描二維碼觀看《雙魚廚房》視頻,。
“荷塘月色”是一道很常見的炒菜。之所以叫“荷塘月色”,,是因?yàn)榕洪L(zhǎng)在荷塘里,,也有人管它叫“田園四寶”,不管叫啥,,其實(shí)就是將“炒什錦”起個(gè)文雅好聽的名字,。不光名字好聽,這盤菜的顏色搭配也非常漂亮,,脆嫩的口感和豐富的植物纖維更是讓這道菜大受歡迎,。
食材:
荷蘭豆、蝦仁,、木耳,、蓮藕、雙魚紅腸,。
制作步驟:
1.干木耳泡發(fā)半小時(shí)左右,,清洗干凈后去掉干部,摘成小塊,。
2.活蝦撥殼,,取出蝦仁放在碗中,加入蔥,、姜,、料酒、白胡椒粉,腌制10分鐘左右,。
3.荷蘭豆摘去老筋,;蓮藕削皮,切成片,,清洗干凈,;雙魚紅腸切片。
4.將荷蘭豆,、木耳,、藕片、蝦仁依次焯水,,瀝干水分備用,。
5.鍋燒熱后倒入適量食用油,放入焯好水的食材及紅腸,,加適量雞精,、鹽,翻炒均勻即可出鍋,。
注意事項(xiàng):
1.蝦殼處理完后可以放在油鍋中小火慢炸,,加水后煮面,非常鮮美,。
2.蓮藕切片后需泡在水中,,防止氧化。
3.食材焯水時(shí),,可在水中放三至四勺鹽,,提前入味。